هل يؤثر الكافيين على بروتينات الحليب في قهوتك الصباحية؟ | علوم

عندما يتحد الحليب مع “الإسبريسو” في قدح القهوة الصباحي، يُنتج بصريا ما يشبه دوامة العاصفة، وخلّف هذا المشهد الذي يألفه عشاق القهوة سؤالا بحثيا شغل العلماء، وهو مدى تأثر بروتينات الحليب بالتفاعل مع جزيئات الكافيين في الماء. وبينما ذكرت الدراسات…