مع اقتراب عيد الأضحى تسأل بعض النساء عن أفضل طريقة لحفظ وتخزين اللحوم الحمراء وذلك لحمايتها من التعرض للتلف فتعتبر اللحوم، وخاصة لحم البقر، من أكثر المواد الغذائية المحبوبة لدى الجميع، وفى السطور التالية نقدم طرق تخزين اللحوم قبل عيد الأضحى وفقا لما ذكره موقع electrolux  وهى:

طرق تخزين اللحوم قبل عيد الأضحى

 

تجنب غسل لحم البقر مسبقا

 

اعتاد الكثير من الناس على إزالة اللحوم من العبوة وغسلها بالماء بمجرد وصولهم إلى المنزل مع مشترياتهم فهل يجب غسل اللحوم أولاً أم لا؟

يوصي معظم الخبراء بعدم القيام بذلك أي بكتيريا تعتقد أنك قد تزيلها عن طريق القيام بذلك لن تتأثر على الأرجح بالغسيل ولن يتم قتلهم إلا عندما يتم طهي اللحم بشكل صحيح.

 

في الواقع، اعتمادًا على جودة ماء الصنبور، قد يؤدي غسل اللحم البقري إلى إدخال بكتيريا جديدة إليه مما قد يؤثر بعد ذلك على طعم اللحوم ومدة تخزينها.

 

إذا كنتٍ تخططين لتجميد اللحم البقري، فبالتأكيد تجنب غسله إذا كان اللحم رطبًا، فقد يتأثر بسهولة بحرق المجمد.

 

قطع اللحم البقري إلى أجزاء قبل تخزينه

 

إن أخطر ما في تخزين لحوم البقر وأي لحوم أخرى هو تعريضها لتغيرات درجات الحرارة، حيث يمكن أن يساعد ذلك فى الانتقال من البرد إلى الدافئ والعودة مرة أخرى بشكل متكرر على نمو البكتيريا الموجودة على اللحوم لهذا السبب من الأفضل عدم الاستمرار في إخراج اللحوم من الثلاجة حتى طهيها بالفعل.

إذا قمتٍ بتقطيع اللحم إلى قطع أو أجزاء قبل إدخاله إلى الثلاجة، فيمكنك إخراج أي كمية تحتاجين دون التأثير على الباقي ويمكنك طهي وجبة أصغر لنفسك أو لجزء من العائلة مع الحفاظ على اللحوم الأخرى طازجة ولذيذة عند الحاجة إليها.

 

إدخال اللحم البقري إلى الثلاجة 

 

إذا كنتٍ قد سمعتٍ من قبل عن مصطلح “سلسلة التبريد”، فأنت تعرفين ما نتحدث عنه في التخزين الاحترافي ونقل المواد الغذائية مثل اللحوم، يتم الاحتفاظ بالمنتجات باردة باستمرار لمنع إفسادها عندما تأخذ لحم البقر من السوبر ماركت، يجب عليكٍ اتباع نفس القواعد.

لا تتركي اللحوم الطازجة غير المطبوخة على طاولة مطبخك، وبالتأكيد لا تتركيها في سيارة ساخنة أثناء قيامك بالمهمات حيث يوصي الخبراء بعدم ترك أكثر من ساعة أو ساعتين بين إخراج اللحوم من ثلاجة السوبر ماركت ووضعها في الثلاجة الخاصة بك.

 

لف لحم البقر بشكل صحيح

 

عندما يتعلق الأمر بكيفية تخزين اللحوم في الثلاجة، فإن التغليف مهم للغاية. إذا اشتريتٍ لحماً مفرغاً من الهواء، فاتركيه في عبوته حتى ترغبين في استخدامه يمكن أن يؤدي التغليف المفرغ إلى إطالة عمر تخزين اللحوم إلى حد كبير، لذلك ليس هناك سبب لفتحه.

بالنسبة للحوم غير المعبأة بالفراغ، تختلف القواعد قليلاً، عند تخزين لحم البقر في الثلاجة خارج عبوته، يجب عليكٍ وضعه على طبق وتغطيته بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي يجب أن يكون هناك بعض تدفق الهواء حول اللحم لمنع تعرق اللحم البقري.

إذا كنتٍ تقومين بتجميد اللحم البقري، لفيه بإحكام في غلاف بلاستيكي، مع الحرص على عدم السماح ببقاء الكثير من الهواء بالقرب من اللحم بهذه الطريقة، يمكنك تجنب حرق الفريزر، الذي لا يفسد اللحم، ولكن يمكن أن يغير الطعم بشكل جذري.

 

تتبع تواريخ “الاستخدام” للحوم البقر الخاصة بك

هذا مهم بشكل خاص عند تجميد اللحم البقري، ولكنه أيضًا عند تخزينه في الثلاجة إما أن تكتب مباشرة على الغلاف البلاستيكي أو تستخدم ورقة لاصقة لوضع علامة على اللحوم بتاريخ شرائها أو التاريخ الذي يجب أن تؤكل فيه.

بهذه الطريقة، لن تضطر إلى التساؤل عن قطعة اللحم التي تكتشفيها في الفريزر بعد أشهر، من خلال النظر عبر البلاستيك لمعرفة ما إذا كانت لا تزال تبدو طازجة ستعرفين بالضبط كم عمره .

 

تجنب إعادة اللحم بعد إزالته

 التغيرات المتكررة في درجة الحرارة يمكن أن تساعد البكتيريا على النمو لذا من الجيد مراعاة هذه القاعدة بالنسبة للحوم المبردة التي تم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة أيضًا. حيث إن إذابة اللحوم ثم إعادة تجميدها يمكن أن يجعلها مرتعا للبكتيريا وهي طريقة مؤكدة لإفساد جودتها. لذا تأكدين من إخراج اللحوم من الفريزر أو الثلاجة فقط إذا كنت ستطهيها.

الحفاظ على نظافة الثلاجة وتنظيمها

 

النظافة ضرورية للحفاظ على الطعام طازجًا، سواء كان لحومًا أو خضروات أو مواد غذائية أخرى، حيث توفر الثلاجة المتسخة الظروف المثالية لنمو الجراثيم وتلويث الطعام. لذلك يجب التأكد من تنظيف ثلاجتك تنظيفًا عميقًا كل 3 أو 4 أشهر وتنظيفًا خفيفًا مرة واحدة كل أسبوع.