الكبيبة الشامي هي إحدى الأكلات الشهية والمحبوبة في المطبخ الشامي، تتميز بمذاقها الغني وشكلها الجذاب. ويتم تحضير الكبيبة بخلط اللحم المفروم مع البرغل والتوابل الشرقية. ويمكن تقديمها مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء لإضافة لمسة من الانتعاش إلى الطبق.

طريقة عمل الكبيبة الشامية:

المكونات:

3 أكواب من البرغل ناعم (500 جرام)

5 أكواب ماء عادي للنقع

لحمة بدون دهون على حسب الرغبة

بصلة متوسطة

ملعقة كبيرة بابريكا

ملعقة كبيرة  الـ 7بهارات

ملح

فلفل

جرام لحم مفروم

بصلة كبيرة مقطعة

ملعقة كبيرة قرفة

طريقة تحضيرالكبيبة الشامية :

اغسلي  البرغل جيداً، وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفي البرغل من الماء واعصريه جيداً. 

ضعي اللحم والبصل والتوابل والملح في وعاء مناسب.

اخفقي جميع  المكونات حتى تصبح ناعمة.

انقلي الخليط إلى وعاء كبير وضيفي البرغل واخلطي جميع  المكونات مرة أخرى.

غطيّ الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

 

تحضير الحشو:

اخلطي اللحم المفروم والبصل والتوابل والملح في وعاء.

تشكيل الكبيبة:

بليّ يديك بالماء ثم خذي كمية من العجينة بحجم كرة صغيرة

اصنعي دائرة صغيرة في وسط كرة العجينة وضعي ملعقة صغيرة من الحشو

اغقلي الحشو وشكلي الكبيبة  على شكل بيضاوي 

بعد الانتهاء من الكميات حضري زيت غزير في مقلاه على النار

ضعي الكبيبة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب

بعد الانتهاء من جميع الكميات ارفعيها على ورق شفاف للتخلص من الزيت الزيادة وقدميها مع أطباق أخري  على حسب الرغبة

طريقة عمل الكبيبة