زهرة الخليج – دجــاج مــع «سـوتـيـه» الـتـفـاح والـفـطــر
#وصفات من العالم
كارمن العسيلي
اليوم
مدة التحضير: 30 دقيقة.
الكمية تكفي: 4 أشخاص.
المقادير والمكونات:
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عبوة من الفطر الكريمي (283 غراماً).
• ملح خشن، وفلفل أسود.
• واحدة من الكراث الكبير مفرومة ناعماً.
• تفاحتان مقطعتان إلى شرائح سمكها 2.5 سنتيمتر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• 4 من أفخاذ الدجاج (حوالي 675 غراماً).
• نصف كوب من خل العنب الأبيض.
• نصف كوب من مرق الدجاج، قليل الملوحة.
• 6 أغصان من الزعتر.
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من الخردل، مع الفلفل الأسود والعسل.
طريقة التحضير:
– يسخن الفرن حتى 190 درجة مئوية.
– في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت، وتسخنان على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
– يضاف الفطر مع رشة ملح، ويقلب من حين إلى آخر لمدة 5 دقائق.
– يضاف الكراث مع مواصلة التحريك من حين إلى آخر، حتى يصبح لون الفطر بنياً ذهبياً (من دقيقتين إلى ثلاث).
– يوضع الفطر في صحن آخر.
– تضاف شرائح التفاح والزبدة إلى المقلاة، مع التقليب من حين إلى آخر؛ حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي (من دقيقتين إلى 3 دقائق).
– تنقل المكونات إلى طبق ثانٍ، وتنظف المقلاة.
– توضع المقلاة على نار متوسطة، ويدهن الدجاج جيداً بملعقة كبيرة من الزيت، ثم يتبل بالملح والفلفل.
– يشوى الدجاج بالمقلاة من كل جوانبه؛ حتى يحمر لونه (8 إلى 10 دقائق) مع إزالة الدهون الزائدة.
– يضاف الخل إلى الدجاج، ويترك على النار لمدة دقيقة واحدة.
– يضاف المرق، وأغصان الزعتر.
– تضاف شرائح التفاح، ثم توضع المقلاة في الفرن، وتترك جميع المكونات تطهى حتى ينضج الدجاج بالكامل (7 إلى 8 دقائق).
– يوضع الدجاج، وشرائح التفاح، في طبق.
– تزال أغصان الزعتر.
– توضع المقلاة على نار متوسطة.
– تخفق الكريمة مع الخردل، ثم يضاف خليط الفطر، وتطهى المكونات لمدة دقيقتين.
– تقدم صلصة الخردل مع الدجاج، وشرائح التفاح، وأغصان الزعتر (حسب الرغبة).
Source link