تعد العصائر من أساسيات مائدة الإفطار فى جميع البيوت المصرية، وتتنوع العصائر بأطعمة وألوان شهية، وتختلف فى طرق الإعداد بإضافة أنواع مختلفة من الفواكه أو الاكتفاء بنوع واحد، ولكن المهم هو كيفية حفظ هذه العصائر طازجة لأطول فترة، ومن خلال ما نشره موقع” philips “نستعرض طرق حفظ العصائر فى رمضان:

 

 أولا: طرق عصر الفواكهالعصر بالبخار

 تستخدم هذه الطريقة بالبخار الذى يقوم بتسخين الفاكهة وإزالة الإنزيمات وتركيز العصير. حيث توجد فواكه صلبة تحتاج إلى البخار لتبقى مرنة عند خلطها ومنها التمر والجزر والبنجر، وهذا يحتاج إلى بخار كى يصبح مرنا.

العصير بالضغط البارد

تستخدم هذه الطريقة مكبسًا هيدروليكيًا لاستخراج العصير من الفواكه والخضروات.

 

 

 

 

العصر بالضغط

كثير من الفواكه لا تحتاج إلى البخار وتكتفي فقط بخلطها فى المضرب الكهربائى أو استخدام العصارة اليدوية ومنها الفراولة والمانجا والليمون والموز وغيرها من الفواكه.

 

طريقة تخزين العصائر

بعد خلط العصائر قم بسكبها فى زجاجات زجاجية حرارية، ثم وضع الزجاجات فى وعاء به ماء ساخن متوسط الحرارة غير مغلى، ويغطى به الجزء السلفى للزجاجات، وتركه لمدة 20 دقيقة، ثم نزعه من الماء وحفظه فى الثلاجة، وتحفظ العصائر طازجة فى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، وفى الفريزر تتراوح من بين 12 لـ16 شهرا، وبقاء قشرة الفواكه كالتمر والجزر والتفاح وعدم نزعها يضمن حفظ العصائر لأطول وقت وذلك لأن القشرة تحتوى على فيتامينات ومواد مغذية تساهم فى حفظ العصائر.